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Distillerie ouverte de 10h à 12h et de 14h à 18h
Les visites guidées se font toutes les heures aux tarifs de 5€/personne
7j/7 sauf le 25 décembre, le 1er janvier et tous les week-ends de janvier

Hydrolyse - Distillation près de Reims

L'hydrolyse

Pour ceci, nous prenons du malt plus ou moins tourbé, que nous broyons grossièrement avec un moulin. Ce malt sera hydrolysé en ajoutant lentement de l'eau chaude à la farine, avec agitation pendant environ 4 heures. Ce phénomène naturel va faire passer le liquide farineux en sirop de malt très sucré. Après cette période, nous prenons le moût de bière qui titre environ 5 à 6%vol. et nous le ferons fermenter. Les restes de malt qui ne sont pas en solution servent de nourriture pour les animaux, le malt est très riche en protéines.

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